По словам эксперта направления «Народный фронт. Аналитика», руководителя Бюро расследований Народного фронта Валерия Алексеева, цель преступников, осуществляющих фальсификации в социальном питании, почти всегда одна и та же: заменить дорогое сырьё более дешёвым.
«В контракте и накладных указана говядина, а фактически в изделии оказываются более дешёвые компоненты – курица, свинина, мясо механической обвалки, субпродукты. Готовая котлета остаётся котлетой, а что именно внутри – без лаборатории не установить», – объяснил эксперт.
Он уточнил, что по овощам, фруктам, крупам и бакалее подделка чаще приводит к снижению качества: поставляют продукцию другого сорта, с большим процентом отходов, подмороженную, менее свежую или с худшими потребительскими свойствами.
Также Валерий Алексеев подчеркнул, что значительная часть нарушений не видна при обычной приёмке. Школа, больница или интернат могут проверить документы, сроки годности, внешний вид, температуру продуктов.
«Косвенные признаки некачественного продукта: странный запах, цвет, консистенция, массовый отказ детей от блюда, признаки испорченности, большой процент отходов у овощей и фруктов. Всё это должно фиксироваться актами, фотографиями и передаваться в надзорные органы».
Эксперт резюмировал, что системы прослеживаемости показывают движение продукции, но не гарантируют реальный состав внутри упаковки. Подтвердить его может только лабораторное исследование.
Фото: Кирилл Брага/РИА Новости
